芥蓝牛肉的做法,芥蓝牛肉怎么做,芥蓝牛肉的做法,芥蓝牛肉炒饭,湿炒芥蓝牛肉,芥兰牛肉炒粿条的做法

芥蓝牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。

2.芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。

3.煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。

4.下芥蓝。

5.煮至断生即捞起，沥干水分。

6.将芥蓝放入盘中。

7.热油（1汤匙），下沙茶酱。

8.用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。

9.转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。

10.将牛肉盛起放在芥蓝上。

11.原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。

小窍门&温馨提示

传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。